Découverte du coing

Information :

Le coing est un fruit très pauvre en glucides (seulement 6/7 g pour 100g) et riche en fibres, surtout des pectines qui sont bien tolérées par le tube digestif.

Le coing serait un régulateur intestinal très efficace et ses propriétés anti-diarrhéiques sont bien connues: en effet, l'interaction entre les pectines et les tannins permettent de calmer la diarrhée et soulager l'intestin.

Savoir : Encyclopédie

  Le coing :cydonia vulgaris
  Famille : rosacées
  L'arbre :le coing est le fruit du cognassier.
  Nom grec : dans la Grèce antique « μῆλα κυδώνια (Mela Kudonia) », soit « pomme de Cydon »
  Cognassier : Cydonia
  Marmelade : confiture de coing, il vient du nom portugais de ce fruit marmelo.

Récolte du coing

Le coing est originaire d'Asie (Perse). Il est cultivé depuis 4000 ans avant J-C.

Les coings sont récoltés de fin septembre à mi-novembre.

Le Cognassier préfére les sols silico-argileux. C'est un arbre dont la hauteur se situe entre 2 et 6-7 mètres.

Idée recette avec du coing

• Pate de coings
• Confiture de coing
• Coings confits
• Tarte tatin aux coings
• Tajine agneau coing coriandre
• Pommes au four à la confiture de coings aux noix
• Carrés de pâte de fruit aux coings
• Charlotte à la compote de coings et pommes
• Escalopes de foie gras poêlée aux coings